商品の説明

フレッド・ロイマーは、オーストリアの代表的な白ワイン生産者の一人として知られ、毎年のようにオーストリアのベンチマークとなるグリューナー・フェルトリーナーとリースリングをつくりだすことで注目を集めています。
●オレンジワインとは●
オレンジワインは、歴史的に一番古くからワイン造りをおこなっているグルジアに由来しています。ここ数年間、この特殊なタイプのワインがスロベニア、クロアチア、ドイツ、オーストリア、フランス、イタリアで生産されています。
オレンジワインは、通常の白ワインの製造工程とは少々異なります。通常の白ワインの場合、ブドウから果汁を抽出する際に、早い段階でブドウの果皮と果汁を分けておくのですが、オレンジワインは、ブドウの果汁と皮、種を長く漬けておくのです(スキンコンタクト)。この発酵方法は、4500-5000年もの昔に開発されたもので、現在の白ワインの製法とは逆。どちらかというと、赤ワインの製法に似ています。果皮を長い間果汁に漬けこむことによって、より多くの風味が加わり、その他、果皮に含まれるタンニンをより多く抽出することが可能になります。通常の白ワインよりも、タンニンやスパイシーさ、複雑味が増します。ですので、通常の白ワインのフルーティーさよりも、より刺激的です。何かいつもとは違う体験をしたい人に必見のワインです。
●ロイマーのちょっとした遊び心から始まった、実験的なワイン●
このオレンジワインは、2006年から造られているものなのですが、実際にマーケットに出されるのは、2011年ヴィンテージのものが始めて。それよりも前に造ったものは、ドメーヌに買いに来てくれた人だけに販売していたそうです。オレンジワインの認知度が高まりを見せ、ロイマーも少ない本数ではありますが、面白そうだから実験的に造ってみよう、という感覚で挑戦したワイン。通常の白ワインよりも、より複雑になるワインを求めてマセレーションを長くしました。その結果、ワインのストラクチャーはしっかりとし、また、ワインを構成するエレメンツも増えました
味わい:
クリアー、黄色い果実の香り。グリューナーのスパイシーさ、ダークブレッドの香り。とてもジューシーなのにタンニンがある。とても繊細さとしっかりした感じのハーモニーが同時に感じられる。フルボディで余韻長め。注意深く造られたナチュラルワインのキャラクターが感じられ、単独でも食事と合わせても楽しめます。
ヴィンテージ情報:
非常に難しいヴィンテージだった2014の後は、高収率が期待できる2015年がやってきて、この年は行きつくところまで行ってしまおう、そんな感じでした。
5月6日の夜にひどい雹が来て、そのおかげで葡萄に傷がつき、Gobelsburgの畑の10haがやられてしまいました。しかし、その傷も癒えたため、本当に喜びにあふれる収穫となりました。完璧なまでに健康的でブドウもよく熟しています。2015年は幾つかのアイディアを実行するのにぴったりの年になりました。
ゲミシュターサッツ、トラミナー、ピノ・グリ、グリューナー・ヴェルトリーナーの発酵。リースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー、ソーヴィニヨン・ブラン、マスカットなどのカーボニック・マセレーション。そして、熟考していたグリューナーのクヴェヴリでの発酵も決めました。クヴェヴリでのグリューナーの発酵に関してはオーストリアの伝統ではありませんが、色々と挑戦するのみです。
サイト情報:
Langenlois Panzaun /Spigel
標高:280-300m
土壌:レス
仕立て:ギュイヨ
ブドウの樹齢:15年
密植度:5000本/ha
収量:45hl/ha
栽培方法:ビオディナミ(Respekt)
収穫:10月中旬ブドウを手摘みし、20kgの箱に入れ、選果、除梗。
マッシュ:1/3を茎とともに24時間絞り、1/3は除梗したホールベリー、1/3を50%除梗したホールベリー。50%は茎をつけたままのホールバンチ。
発酵:1/3は大樽でマストとして自発的に発酵、1/3は大樽の中でホールベリーで4週間自発的に発酵、1/3はアンフォラで自発的に発酵。50%はホールベリー、50%はホールバンチで6カ月、その後、圧搾し、アンフォラに詰めなおし6月24日まで置いておく。
熟成:大樽で8カ月間澱と触れさせ(異なる大樽を使用)、更に10カ月キュヴェとして大樽で細かい澱とともに寝かせます。2016年8月中旬、20㎎/lのSO2を加え、全SO2は35㎎/l以下。無濾過。SO2の追加もなく、2017年4月中旬ボトリング。
チキンカレー、パンプキンリゾット
供出温度:14-16℃